Le boudin peut être dégusté froid ou tiède, tartiné sur du pain pour l'apéritif.
Le Porc Noir de Bigorre AOP (des Pyrénées) est l’animal noble par excellence. Il est élevé dans de parfaites conditions, en majorité en plein air. Ils sont nourris entièrement d'ingrédients naturels : glands, châtaignes, herbes ...